壓力表和截止閥串聯(lián)可以實(shí)現(xiàn)以下幾個(gè)作用：

1. 測量壓力：通過將壓力表和截止閥串聯(lián)在管道中，可以測量管道系統(tǒng)中的壓力。當(dāng)需要測量壓力時(shí)，可以通過打開截止閥，讓流體進(jìn)入壓力表，從而測量出壓力值。

2. 控制流量：通過調(diào)節(jié)截止閥的開關(guān)狀態(tài)，可以控制管道系統(tǒng)中的流量。當(dāng)需要控制流量時(shí)，可以通過調(diào)節(jié)截止閥的開關(guān)狀態(tài)，調(diào)節(jié)流體的通斷和流量。

3. 維護(hù)和更換壓力表：通過在壓力表和截止閥之間安裝接頭，可以方便地拆卸和更換壓力表，避免因更換壓力表而需要斷開整個(gè)管道系統(tǒng)的情況發(fā)生。

4. 防止管道泄漏：如果管道系統(tǒng)中的某個(gè)部位出現(xiàn)泄漏，可以通過關(guān)閉截止閥的方式，防止流體繼續(xù)泄漏，保障管道系統(tǒng)的安全運(yùn)行。

綜上所述，壓力表和截止閥串聯(lián)可以實(shí)現(xiàn)測量壓力、控制流量、維護(hù)和更換壓力表以及防止管道泄漏等多個(gè)作用，是管道系統(tǒng)中常用的組合方式之一。